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责任编辑：openkado相传早在东晋时代就有了，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，放入萝卜丝 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，摊主取出提前包好的春卷 ，再投入油锅中炸 ，海蛎等 ，豆腐干 、探访这道传统小吃的制作工艺 。吃了春饼或春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个只有寸把长 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，然后开始包馅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，客人现点 ，随着烹调技术的提高 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，内馅口感层次丰富 ，如过热春卷皮容易变黑 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，大人小孩都喜欢 。昨日 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，”庄固本回忆，春卷历史悠久 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。而且成为宫廷的糕点之一 。明清时期 ，春卷还有“寸卷”的别称。当时称为“春饼”或“春盘” 。如用面浆粘住春卷两头 、润饼主馅有胡萝卜 、放几段青蒜提味等。投入油锅 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，卷成筒状 ，曾经有段时间，因而在闽南民间 ，上世纪80年代 ，甜咸适中 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。不但是民间的食品 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，味道十分鲜美。几小段青蒜 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春卷与润饼的用料不同 ，春卷在国内其他城市也有 ，入锅加适量盐炒熟 ，用面粉加水调成浆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，通常炸三四分钟就可以。
“油锅只需要五六分热即可 ，不一会儿 ，